ユズ

ようやく庭木がきれいに赤く染まったなぁ・・・なんて思っていたら、
いつの間にか柚子がこんなんにたくさん実ってました。もう冬ですね!!

木の周りには、さわやかな柚子の香りが漂っています。ん~、いい匂い!!



左の小さいのが花柚子、右側が本柚子の木です。

さて柚子ですが、義母が早速白菜と一緒に漬けていました。
でも白菜漬けに使うのは、柚子の皮のみ。果実はどうするのかというと・・・


果実は醤油漬けにして食べます!!
タッパーに醤油とカットした柚子の果実を入れるだけ。ただそれだけ。安西家が大好きな味です(私にはしょっぱ過ぎますが・・・)。
ちなみに醤油のほうは、刺身醤油としても使うのだとか。うん、それなら美味しく食べられそう。
調味料としてもいろいろ活用できそうです。

私のほうは、柚子とうちの大根を合わせたサラダを作ってみました。
(手前は大根の皮のキンピラ、奥は牛肉とゴボウのしぐれ煮です)


柚子を丸ごと1個絞って作ったドレッシングで大根のスライスとお歳暮でいただいたズワイ蟹の缶詰をあえ、柚子の皮を彩りに♪
こういうのは初めて食べた!と、家族にも好評でした。良かった~。

★ひとこと★
~簡単柚子ドレッシング~
柚子果汁、オリーブオイル、市販のポン酢、コショウ、少量の砂糖を混ぜ合わせるだけです。
分量は味見しながらお好みで調節してください。