お好みでディップをつけてどうぞ。
（レシピでは、柚子マヨネーズとメープルシナモンクリームチーズの2種類のディップをご紹介します。）

＜材料（2～3人分）＞
サツマイモ（安納芋）2本
塩　　　　少々

◎ディップ1～柚子マヨソース～
マヨネーズ　大さじ1
牛乳　　　　小さじ1
柚子胡椒　　小さじ1/2
柚子果汁　　適量（お好みで加減）
柚子果皮　　少々

◎ディップ2～メープルシナモンクリームチーズ～
クリームチーズ　　適量（お好みで加減）
牛乳　　小さじ1
メープルシロップ　　小さじ1
シナモンパウダー　　適量（お好みで加減）

＜作り方＞
（1） サツマイモは細めの拍子木切りにして水にさらす。
ディップ1は柚子果皮以外をすべてよく混ぜ合わせる。
ディップ2はクリームチーズと牛乳を合わせて電子レンジで10秒ほど加熱してなめらかにし、
メープルシロップとシナモンパウダーも加え、よく混ぜ合わせる。
（2） フライパンに油を入れて火にかけ、弱めの中火でサツマイモをゆっくり揚げる。途中で味見をし、
そろそろ良さそうなタイミング少し手前で強火にし、ひと呼吸おいてから火を止める。揚げたてのサツマイモに、塩少々を振る。
（3） ディップとともに器に盛り付け、出来上がり。
（ディップ1は仕上げに柚子果皮を、ディップ2はシナモンパウダーを少々振る。）

★ひとこと★
農家さんのものとでしっかり貯蔵されて冬に出回るサツマイモは、収穫直後より甘みも増して、まさに食べ頃の旬。
品種によって食味や食感もさまざまなので、料理によって使い分けて楽しみましょう。
安納芋は非常に甘みが強く、ねっとりした食感が特徴。オレンジ色をしているのはカロテンを豊富に含んでいるため。
また、サツマイモはゆっくり加熱すると甘みが増すので、低温からじっくり加熱するのがポイントです。