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大根と鶏肉の和風クリーム煮

館山市地産地消クッキング情報掲載(2012年12月)

ポイントは、クリームに味噌をきかせたほんのり和風仕立て。
一口食べれば、冷えた体に温かさがしみこみます。今晩のおかずにいかがですか?


<材料(4人分)>
・大根   約20cm
・鶏モモ肉 1枚
・舞茸   1パック
・白ワイン 50cc
・水    400cc
・生クリーム 100cc
・味噌    大さじ1
・パセリ  適量

<作り方>
(1)大根は1cm程度の厚みのイチョウ切り(または半月切り)にして10分ほど下茹でする。
鶏肉は一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさに手でほぐしておく。
(2)鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉、舞茸を炒める。肉の表面の色が変わってきたら
白ワインを加え、大きく混ぜ合わせるように炒める。
(3)水を加え、ひと煮立ちさせ、あくを取ったら大根を加え、中火で15分ほど煮る。
(4)弱火にし、生クリーム、味噌を加えて沸騰しない程度に温めたら火を止め、余熱で味を馴染ませる。
器に盛り、パセリを散らして出来上がり。

★ひとこと★
大根の葉にはビタミンC、カルシウム、カロテンが豊富。
皮にはビタミンCと毛細血管を強くする働きがあるビタミンPが多く含まれています。
葉はじゃこやかつおぶしと炒めてふりかけに、皮はきんぴらにすると美味しい副菜になります。