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ごぼう、ジャガイモ、枝豆のスープ

北海道産のゴボウと我が家のジャガイモ、枝豆を合わせてスープにしました。
やっぱり冬はスープが美味しい♪




<材料(4人分)>
・ごぼう    約1/2本
・ジャガイモ 4~5個
・枝豆    10~15個
・コンソメ(顆粒) 小さじ2~3(味をみて調節)
・水       5カップ
・塩、コショウ  少々
・白ワイン    50ml
・バター      5g
・パセリ     少々


<作り方>
1.ごぼうはよく洗って土を落とし太めの斜め切り、ジャガイモは一口大に切る。枝豆は茹でしておく。
2.鍋にオリーブ油(分量外)を熱し、ごぼう、ジャガイモを炒める。次にバター、白ワインを加えて2~3分蓋をして蒸し焼きにし、水、コンソメを加える。沸騰したらアクをとり、枝豆を加える。
3.塩、コショウで味を調え、パセリを散らして出来上がり。


☆ごぼう☆
日本を含むアジアの数カ国でしか食用とされておらず、日本で野菜として成長した植物。
食物繊維が飛び抜けて多く、大腸で発がん性物質を掃除し、高血圧を改善させる働きも期待できます。


★ポイント★
冬に枝豆?と思われるかもしれませんが、枝豆はもともと大豆の若莢を未熟なうちに収穫したもの(夏の枝豆も完熟させると大豆になります)。
今の時期の枝豆はまさに冬に収穫する大豆の若莢で、大豆を育てている農家だけがこの時期食べられるごちそうです。