Recipe‎ > ‎

りんごとユズのヨーグルトチーズケーキ

義母の誕生日にケーキを作りました。
旬のリンゴと我が家のユズをギューっとしぼったヨーグルトケーキです♪




<材料(※18センチケーキ型)>
■生地
・ヨーグルト(無糖)   400g
・ホットケーキミックス 100g
・砂糖           80g
・卵            1個
・ユズ果汁        1個分
■アップルフィリング
・リンゴ          1個
・はちみつ        大さじ2
・ブランデー       小さじ2

<作り方>
1.ヨーグルトは前夜から水切りしておく(※)。リンゴは1~2㎝の角切りにする。ユズは果汁をしぼっておく。オーブンを170℃に余熱しておく。耐熱皿にアップルフィリングの材料をずべて入れて混ぜ、ラップをしてレンジで3分加熱し、冷ましておく。
2.生地の材料をボウルにすべて入れ、ヘラでよく混ぜる。アップルフィリングも加えて混ぜ合わせる。
3.薄くバターまたは油(分量外)を塗ったケーキ型に2を注ぎ入れ、170℃のオーブンで30分焼いて出来上がり♪

※ケーキ型は、真ん中の空いたシフォンケーキ型で焼きました(丸型がなかったので^^;)
※水切りヨーグルトの作り方
ボウルにザルを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れてラップをかけて冷蔵庫へ。翌朝には水切りヨーグルトが出来上がっています。

☆ユズ☆
ユズは野菜か果物か?正解は「野菜的果実」。分類としては果物だけれど、果物として食べられるより調味料的に利用されるいくつかの柑橘類がこう呼ばれます。

★ひとこと★
我が家には庭にユズの木が2本あり、毎年この時期はたくさんの実をつけてくれます。お菓子作りや鍋物、料理のアクセントなど幅広く使えて重宝します。ちなみに農家の定番の食べ方はユズの醤油漬け。ごはんのお供にぴったりです。