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ユズ風味☆しっとりスイートポテト

我が家のサツマイモとユズを使ったスイートポテトです♪



<材料(約20個分)>

・サツマイモ 400g (中サイズ約3本)
・ユズ     1/2個
・三温糖    50g
・バター    30g
・生クリーム 50cc
・卵黄     1個
・塩       少々

<作り方>
1.サツマイモは皮をむき3センチの厚さに輪切りにし、水につけておく。ユズは果汁をしぼり、皮をすりおろしておく。
2.サツマイモを竹串がスッと通るくらいまで茹で、湯を捨てて熱いうちに潰し、三温糖、バター、生クリーム、塩を加えて弱火にかけながら混ぜる。もったり重くなってきたら粗熱をとり、卵黄(少々残しておく)とユズ果汁、ユズ果皮を加えてよく混ぜる。
3.スプーンと手で成形し、表面に残しておいた卵黄を塗り、180℃に温めたオーブンで表面にうっすら焼き色がつくまで(25分~30分)焼き上げて出来上がり♪

★ひとこと★
ユズの香りがふんわり香って、季節を感じられるデザートです。