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ズッキーニと豚肉の冷しゃぶサラダ

(館山市【地産地消クッキング情報】(最終更新日:平成26年6月26日)掲載)

ズッキーニと豚肉の冷しゃぶサラダ

<材料(4人分)>
ズッキーニ 2本
豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
◎ごまポン酢だれ
ポン酢  大さじ3
ごま油  大さじ1
いりごま 大さじ1

<作り方>
(1)ズッキーニはピーラーでむくように縦にスライスする(やりづらくなってきたら包丁でスライスする)。
(2)鍋に湯を沸かし、沸騰したらズッキーニを入れ、さっと湯をくぐらせてザルにあげて水気を切る。
  同じ湯で豚肉もさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。ズッキーニ、豚肉ともに粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
(3)器にズッキーニ、豚肉を盛り合わせ、よく混ぜ合わせたごまポン酢だれをかけて出来上がり。

★ひとこと★
見かけは大きなキュウリのようで、加熱するとナスのような食感にもなりますが、ズッキーニは「ペポカボチャ」と
呼ばれるカボチャの仲間。夏場に不足しやすい カリウムを多く含むほか、カロテンやビタミンCも豊富。さらに
カボチャの仲間の中では糖質、デンプンが少ないので低カロリーなのも嬉しいポイントです。